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伝統ある和三盆糖の良さをそのままに、いろいろな素材と組み合わせ、現代的であたらしい落雁を手作業でひとつひとつ作っています。「人をワクワクさせたりしあわせにする和菓子」をコンセプトに、目指しているのは、今の和菓子をつくっていくことです。それが100年後、新しい文化になるのだと思います。
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